Per preparare le vostre Polpettine di Carne e Melanzane occorrerà poco più di mezzora. Per prima cosa prendete la melanzana e fatela a due parti. Ricavate la parte interna e mettetela a cuocere per 40′ a 180° dopo averla adagiata su della carta forno e cosparsa d’olio.
A parte riscaldate della polpa di pomodoro assieme a peperoncino, aglio ed olio. Intanto intingete nel latte una fetta di pancarré ed impastatela con carne, melanzana, curry, prezzemolo, tuorli d’uovo e sale.
Ora dater forma alle polpettine e cospargetele di semola. Infine cuocete in padella e servite.
