Polpette vegetariane

PRESENTAZIONE

Ecco una ricetta che può sostituire le tradizionali polpette di carne. Una ricetta utile per i vegetariani, ma assai gustosa anche per chi mangia la carne. Un piatto semplice e veloce che fa sempre la sua bella figura in tavola…

INGREDIENTI

• 200 gr riso
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• Pangrattato q.b.
• 1 patata
• 2 tuorli d’uovo
• 3 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 100 gr piselli
• 1 spicchio d’aglio
• Farina q.b.

Per la besciamella:

• 45 gr burro
• 50 gr farina
• 1 bicchiere di latte
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.
• Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite le verdure e scaldatele in una pentola con acqua e sale.

Scolatele e fatele raffreddare, poi tagliatele in parti piccolissime.

Per la besciamella: in un altro pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e girate con un mestolo di legno.

Quando la farina comincia ad imbrunire addizionate gradatamente un bicchiere di latte, un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata grattugiata.

Dopo aver montato la besciamella spegnete il fuoco e tenetela al caldo.

In una terrina mettete il riso cotto al dente, le verdure a pezzettini e la besciamella e iniziate a preparare le polpette che passerete nella farina, poi nei tuorli sbattuti e infine nel pane grattugiato.

In una padella scaldate l’olio, dopo di che potete friggere le polpetta a fuoco medio e toglietele quando avranno assunto un bel colore dorato.