Voglia di polpette sfiziose da alternare alle più classiche di carne? Si può provare questa gustosa versione con zucca e patate.
Tra le preparazioni più amate e sfiziose dobbiamo sicuramente annoverare le polpette, che piacciono a grandi e piccini e possono essere realizzate in una infinità di varianti. Da quelle classiche di carne a quelle di verdure, da quelle di legumi a quelle di pesce, le polpette sono un piatto semplice che non solo risulterà gustoso, ma ci permetterà anche di evitare sprechi in cucina, utilizzando gli ingredienti rimasti nel frigo prima che sia troppo tardi. Proprio per via della loro versatilità le polpette si adattano ai più svariati regimi alimentari: le polpette vegetali, ad esempio, sono perfette anche per chi ha scelto un regime vegetariano o vegano e ha eliminato carne e derivati dalla propria dieta.
Un esempio sono le polpette a base di patate e zucca di cui vogliamo parlarvi: perfette per la stagione autunnale! Si potranno realizzare sia in versione vegetariana, con aggiunta di formaggio grattugiato e provola, sia inversione vegana, evitando i formaggi e l’uovo.
Avremo bisogno di:
Il procedimento è semplice ma prevede alcuni passaggi distinti: prima dovremo infatti cuocere la zucca in forno o in padella e lessare le patate; e poi potremmo passare ad assemblare le polpette. Laviamo dunque le patate e mettiamole a bollire con la buccia, facendole cuocere fino a che non saranno pronte. La zucca possiamo affettarla sottilmente e cuocerla in forno a 180° per una mezz’ora oppure tagliarla a cubetti e cuocerla in padella con aglio e olio, sale e peperoncino fino a che non sarà morbida.
Una volta pelate le patate, schiacciamole assieme alla zucca e uniamo gli ingredienti secchi, cioè formaggio grattugiato, pangrattato ed erbe aromatiche. A questo punto formiamo delle palline, entro le quali andremo a inserire i cubetti di provola. Chiudiamole bene in modo da evitare che il formaggio fuso fuoriesca in fase di cottura, poi passiamole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
A questo punto cuociamo le polpette in olio bollente a circa 170°, così daremo il tempo agli ingredienti di cuocersi ma senza bruciarsi. Una volta dorate scoliamo le polpette e godiamoci un pasto sfizioso e saporito. E per una cottura ancora più sana possiamo scegliere il forno o la friggitrice ad aria, il risultato sarà comunque appetitoso!