PREPARAZIONE
Per preparare le vostre Polpette di Scarole pulite la verdura conservando solo le foglie interne, da lavare sotto l’acqua corrente.
Mettetele a bollire in una pentola con poca acqua salata e toglietele solo quando l’acqua stessa sarà evaporata. Tenete la fiamma bassa ed al termine lasciate raffreddare.
Frattanto mescolate pane, scarole, uovo, parmigiano e noci ed aggiustate di sale e pepe. Potete anche ammorbidire con un pò di latte, o al contrario, arricchire con poco pangrattato.
Adesso conferito al tutto la classica forma delle polpette, riponetele su di una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 20′ a 200°, servendo dopo aver lasciato intiepidire.
