Per preparare le vostre Polpette di Asparagi pulite gli ortaggi e fateli cuocere per appena 4′ al vapore.
Ora tagliateli ed amalgamate con parmigiano, speck, uova, acqua, pane a pezzetti e del sale.
Dovete dare forma alle polpette da impanare poi con uovo e pane grattugiato.
Adesso bisogna passare alla frittura in olio bollente fino a doratura dei lati, poi fate scolare l’olio in eccesso ed infine servite, accompagnando con altri asparagi, pomodoro affettato e basilico.