Per preparare il vostro Pollo con Fagioli all’Uccelletto mettete la carne a bagno per 45′ e rivestite le estremità con l’osso nella carta stagnola. Impanate il resto nel pan grattato.
Ora versate del sale all’interno di una teglia ed adagiatevi il pollo e rivestitelo con altro sale, pepe ed un pò di burro.
Bisogna riscaldare in forno per 40′ a 220°. Preparate anche i fagioli rosolando l’aglio ed aggiungendoli in un secondo momento con il pomodoro e la salvia.