Per preparare il vostro Pollo al Cocco tagliate la cipolla e lo zenzero e poi il pollo, da far soffriggere con un pò di aglio ed arricchire con latte di cocco.
A questo unite anche sale, limone, zenzero e cipolle e cuocete per 10′. Poi tagliate alla julienne le zucchine e rosolatele e servite il tutto con del limone sopra.