Per preparare la vostra Polenta alla Carbonara comiciate mettendo a bollire dell’acqua col sale.
rosolate a fiamma alta il guanciale in una padella antiaderete, e spegnete quando il tutto avrà raggiunto la doratura.
Aggiungete la farina quando l’acqua avrà cominciato a bollire.
Lasciate così per qualche minuto, girando con un mestolo di legno.
Quando tutto sarà pronto, spegnete il fuoco e versate tutto in delle ciotole.
Ponete su il guanciale, date una spolverata di pecorino e di pepe e servite pure in tavola.