Per preparare le vostre Patate Romantiche cominciate col lavare le patate sotto l’acqua per togliere il terriccio.
Sbucciatele, sciacquatele, asciugatele ed affettatele finemente, poi staccate le foglie di salvia e lavatele ed asciugatele con carta assorbente da cucina.
Oa dovete spennellare una fettina di patata con un po’ di albume, appoggiare una foglia di salvia e poi mettere sopra una seconda fettina di patata creando un mini sandwich.
Si deve poi premere bene e ripetere la stessa operazione con tutte le fette di patate. Fate scaldare abbondante olio in una grande padella per fritti.
Quando è caldo friggete le chips poche alla volta, scolatele con un mestolo e fatele asciugare con la carta assorbente da cucina, spolverizzandole infine con sale grosso per servirle calde.