Per preparare il vostro Pasticcio di Riso e Salmone fate bollire il latte e versateci un pò di sale e poi il riso.
Mischiate a fuoco basso poi portate il riso in una terrina ed insaporitelo con erbe aromatiche sminuzzate, un pò di pepe ed appena 60 g di burro.
Incorporate tutto e fate raffreddare.
Ora tagliate il pesce sottilmente, aggiungete il riso, parmigiano, tuorli sbattuti ed albumi montati a neve, senza dimenticare un pò di sale.
In una pirofila cospargete del burro fuso e fate raffreddare, poi con la pasta sfoglia creaate un fagotto da farcire con riso e salmone ed aggiustate di sale e pepe.
Per finire infornate per 20′ a 220° e poi servite.
