È un primo perfetto nella stagione invernale: la pasta con pesto di cavolo nero si prepara molto facilmente ed è completamente a base vegetale.
Ha un colore di un verde scuro e un aroma intenso e avvolgente, la pasta con pesto di cavolo nero si presenta come un primo piatto molto adatto ai pranzi della quotidianità.
Ha un colore di un verde scuro e un aroma intenso e avvolgente, la pasta con pesto di cavolo nero si presenta come un primo piatto molto adatto ai pranzi della quotidianità.
Nutriente e realizzato interamente a base vegetale, è una ricetta vegetariana e anche vegana, ma è ottimo anche per chi non segue questi specifici regimi alimentari.
Con proprietà depurative e disintossicanti il cavolo nero aiuta e protegge il fegato e i reni, favorisce lo smaltimento di tossine e svolge anche un’azione antinfiammatoria.
Molto salutare quindi, è anche buonissimo ridotto in pesto e usato come condimento per la pasta. Ma il pesto di cavolo nero può essere usato anche su crostoni di pane come antipasto e si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
Ricetta facilissima di semplice realizzazione, ecco come preparare questo piatto gustosissimo.
Ingredienti e preparazione della pasta con pesto di cavolo nero
Da usare indifferentemente pasta corta o lunga, a scelta, si può completare il piatto con una manciata di semi di sesamo che lo impreziosiscono e danno un tocco decorativo carino.
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INGREDIENTI (per 4 persone)
- 350 g di pasta a scelta
- 200 g di cavolo nero
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Noci q.b.
- Mandorle q.b.
- Pecorino grattugiato q.b. (o Parmigiano vegano)
- Semi di sesamo q.b.
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PREPARAZIONE (15 minuti circa)
La preparazione è molto veloce perché mentre si mette a bollire l’acqua e si cuoce la pasta si prepara il pesto. Per prima cosa quindi mettere a bollire abbondante acqua, poi salarla e cuocervi la pasta scelta per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, dopo aver lavato le foglie di cavolo nero e averle scolate, metterle in un mixer, aggiungervi una manciata di noci sgusciate, una di mandorle, e qualche cucchiaio di Pecorino o Parmigiano grattugiato.
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Se si vuol rendere la ricetta vegana mettere il Parmigiano vegano. Quindi frullare il tutto molto bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea anche se comunque corposa.
Quando la pasta è pronta scolarla al dente, conservare qualche cucchiaio di acqua di cottura, e unirla al condimento. Mescolare e se serve per diluire e rendere il pesto più fluido aggiungere un pò di acqua di cottura.
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In ultimo, dopo aver impiattato completare cospargendo ogni piatto con una manciata di semi di sesamo per completare e decorare. Gustare il piatto subito, ancora ben caldo.
