Ultimamente sta spopolando sulle tavole degli italiani e sugli scaffali dei supermercati la pasta di legumi. La domanda che sorge spontanea è la seguente: può sostituire quella classica di cereali? Facciamo chiarezza sull’argomento scoprendo i pareri dei massimi esperti di settore.
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La pasta di legumi è realizzata a partire da lenticchie, fagioli borlotti, ceci, piselli e talvolta anche dalla soia. Ultimamente è sempre più persistente sugli scaffali del supermercato e sulle tavole degli italiani.
Si tratta di un’alternativa alla classica pasta di cereali in quanto apporta numerose proteine e possiede ben il 50% in meno di carboidrati.
Grazie al suo retrogusto si sposa alla perfezione con sughi di verdure ma anche con ragù di salsiccia e sughi a base di pesce.
Ma è giusto sostituire la pasta di cereali con quella di legumi? Facciamo chiarezza sull’argomento ascoltando i pareri dei massimi esperti di settore.
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Pasta di legumi, può sostituire quella di cereali?
Innanzitutto per rispondere alla domanda bisogna scendere nel campo dei valori nutrizionali di tali prodotti. Analizzando la pasta di cereali scopriamo che è composta da:
- 70 grammi di carboidrati
- 14 grammi di proteine
- tra i 2 ed i 10 grammi di fibre (dipende se il prodotto è integrale o meno).
Al contrario se analizziamo la pasta di legumi (ad esempio quella con lenticchie rosse e piselli) possiamo notare che è composta da:
- 50 grammi di carboidrati
- 25 grammi di proteine
- tra gli 8 ed i 14 grammi di fibre
Tali valori nutrizionali sono molto più assimilabili e sovrapponibili a quelli del legume secco piuttosto che a quelli della pasta di cereali.
La risposta al quesito
Dunque, la pasta di legumi può sostituire quella di cereali? La risposta è negativa in quanto forniscono benefici e proprietà nutrizionali abbastanza differenti.
Cosa fare quindi? Il consiglio che possiamo offrirvi è quello di consumare entrambe le tipologie dimezzando i quantitativi.
Se ad esempio dovete cucinare 100 grammi di pasta, potrete farlo nella seguente maniera: 50 grammi di pasta di cereali (grano, farro, orzo ecc.) e 50 grammi di pasta di legumi (ceci, piselli, fagioli ecc.)
Una ricetta super consigliata per fare questo mix di sapori è ad esempio pasta con lenticchie e grano condita da zucchine e scaglie di parmigiano.
Ora dunque avete a disposizione tutte le conoscenze necessarie per districarvi nel mondo aggrovigliato dei primi piatti: usate con cura tali raccomandazioni.
