La sua cremosità avvolge delicatamente in una combinazione sofisticata e gustosa: la pasta con crema di melanzane e noci è un piatto squisito. Si prepara in tutta velocità, è una ricetta ottima per un pranzo appetitoso fatto con semplicità.
Le melanzane in estate sono un ortaggio di cui si fa ampio uso. Leggere, versatili, si prestano meravigliosamente a molteplici preparazioni e le troviamo anche in questa ricetta protagoniste di un condimento davvero squisito.
La pasta con crema di melanzane e noci è semplicissima da realizzare, si prepara in poco tempo e garantisce un gusto molto buono, delicatamente saporito, non pesante, non invadente, ma leggero e aromatico.
La cremosità di questo piatto è tanta ed è uno dei suoi punti di attrattiva. Un altro è sicuramente la grande leggerezza, perché è composto da pochi ingredienti, tutti a basso contenuto calorico, le melanzane, le noci e poco più, per un pasto gustoso ma che non appesantisce, ottimo anche per chi segue un regime ipocalorico.
È consigliata la pasta corta, penne, farfalle, rigatoni vanno benissimo, ma volendo anche gli spaghetti possono essere avvolti da questa crema che rimane corposa e abbastanza densa.
Ecco nel dettaglio cosa occorre e quali sono i semplicissimi passaggi per preparare questo piatto.
Volendo arricchire il sapore di questo condimento e dare un gusto più pieno e sapido si può aggiungere del Parmigiano o del Pecorino grattugiati nella fase finale e mantecare così la pasta. In alternativa alle noci invece si possono usare gli anacardi per un aroma ovviamente diverso e più acceso.
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Innanzitutto, per cominciare bisogna lavare e dopo aver eliminato il gambo e l’estremità, tagliare la melanzana a cubetti. Poi, metterla in una padella con un filo d’olio e un pò di sale e lasciare che si ammorbidisca per circa 15 minuti.
Nel frattempo mettere a scaldare l’acqua salata e quando bolle cuocere la pasta. Quando la melanzana è pronta versarla in un mixer, aggiungere gli altri ingredienti: le foglie di basilico, un pò d’olio e i gherigli di noci spezzettate e frullare bene il tutto.
Dovrà risultare una crema, continuare a frullare se è ancora troppo densa, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Quando anche la pasta è pronta scolarla al dente e unirla alla crema. Diluire un pò con qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare per amalgamare.
In questa fase se si vuole si può aggiungere un pò di formaggio, ma non è strettamente necessario. A questo punto non rimane che impiattare e gustare il piatto caldo in tutta la sua cremosità.