PREPARAZIONE
Per preparare la vostra Pasta con Crema di Carciofi iniziate pulendo quest’ultimi. Dovete eliminare le foglie esterne e le punte.
Affettateli ora in 4 parti e metteteli a mollo per 30′ in acqua e limone
In seguito rosolate una cipolla con gli stessi carciofi e cospargete con brodo vegetale, facendo cuocere per 45′.
Dopo frullate i carciofi per ottenere una crema e successivamente fatela cuocere a fiamma bassa con la panna, poi mescolate con parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.
Tocca ora alla pasta: lessatela in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Poi fatela saltare con un pò di acqua di cottura, passate su del parmigiano ed infine servite.
