La pasta alla carlofortina è un primo piatto sardo davvero ricco di gusto. Una pietanza realizzata con semplici ingredienti che delizierà tutti i palati. Scopriamo come si prepara.
La pasta alla carlofortina è un primo piatto tipico sardo, caratteristico di Carloforte, una località che si trova sull’isola di San Pietro.
Alla fine del Settecento, i pescatori di coralli genovesi (i tabarchini) furono costretti a fuggire dalla loro isola in Tunisia fondando così Carloforte.
Per questo motivo, sull’isola di San Pietro, è molto forte la lingua e la tradizione culinaria ligure. Non a caso, la ricetta che vi proponiamo oggi, è nata dall’unione di ingredienti sia liguri che sardi.
Vediamo insieme cosa vi occorre per realizzare questo primo piatto semplicissimo ma dal gusto sublime. Provate la ricetta e vi leccherete i baffi!
Pasta alla carlofortina: la ricetta per un primo piatto sardo super ghiotto
Preparare la pasta alla carlofortina, un primo piatto sardo, è semplice e veloce. Tutto ciò che vi serve sono ingredienti di facile reperibilità.
INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
- 350 g trofie
- basilico fresco
- olio extra vergine d’oliva qb.
- 1 spicchio aglio
- 250 g pomodorini ciliegino
- 250 g tonno fresco
- 150 g pesto alla genovese
- sale qb.
PREPARAZIONE (circa 40 minuti)
Iniziate la ricetta mettendo sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta e fatela arrivare ad ebollizione.
Mentre aspettate che l’acqua bolli, preparate il condimento. Tagliate il tonno fresco a cubetti. Prendete una padella antiaderente e capiente e fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio extra vergine d’oliva.
Non appena l’aglio è ben imbiondito, unite i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e cuocete per cinque minuti.
Incorporate il tonno a cubetti e rosolate per circa un paio di minuti. Quando il tonno avrà cambiato colore e sarà cotto, spegnete il fuoco. Aggiungete il pesto alla genovese, mescolate e lasciate insaporire.
A questo punto, calate le trofie e portatele a cottura. Non appena saranno cotte, scolatele (mantenete un po’ della loro acqua di cottura) e unitele nella padella con il condimento.
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Mantecate e se lo ritenete necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento più fluido. Ora, non vi resta che preparare le porzioni, guarnire con foglie di basilico e servire.
Buon appetito a tutti!
