Per preparare la vostra Pasta alla Siciliana cominciate soffriggendo uno spicchio d’aglio, da eliminare poi al momento di aggiungere la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale e fate cuocere una ventina di minuti, mescolando ogni tanto, poi al termine spegnete ed arricchite con del basilico.
Prendete le melanzane, pulitele ed affettatele a quadratini, per metterle a friggere con un altro spicchietto di aglio.
Fate scolare l’olio in eccesso ed infine cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Al termine unitela al sugo e versate dentro la provola a pezzettini, metà dose di parmigiano e le melanzane, ed aggiustate di pepe.
Ora passate tutto in una teglia e ricoprite con un pò della salsa di prima ed il resto del parmigiano, per poi infornare per 20′ a 200° ventilato. Al termine servite caldo.