La pasta al pesto di noci è un piatto semplice ma al tempo stesso molto raffinato e gustoso, semplice e veloce nella realizzazione, vediamo insieme la ricetta.
Per prima cosa mettete 20 gherigli di noci in un mixer e tritateli. Tenete da parte 5 noci per decorare il piatto.
Aggiungete alle noci tritate la ricotta, il latte, un goccino di olio, il parmigiano, il sale, il pepe e un po’ di prezzemolo tritato.
Mettete la pasta a lessare in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettete il composto di noci in padella e fate cuocere per 2 minuti.
Scolate la pasta ancora al dente e mantecate nella padella con il pesto di noci per 1 minuto circa aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
Spegnete il fuoco e servite decorando con le noci rimaste e una spolverata di parmigiano!! Deliziosa!!
