Dopo la parmigiana di melanzane, prepara la parmigiana di peperoni prima che termini il periodo di raccolta. Ricetta semplificata per renderla più veloce ma dal gusto altrettanto super.
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La raccolta dei peperoni cambia da regione a regione. Prevalentemente nelle regioni del centro-nord vengono raccolti da agosto a settembre mentre nel centro-sud da luglio ad ottobre.
I peperoni hanno effetti depurativi, diuretici, lassativi e antiossidanti. Sono ricchi di potassio, fibre e betacarotene. Possono essere consumati anche crudi e per la caratteristica di aumentare il senso di sazietà sono molto indicati nelle diete.
Ingredienti e preparazione della parmigiana di peperoni
Ingredienti per 5 porzioni. Tempo di preparazione: 30 minuti. Per spellare meglio e più in fretta i peperoni, puoi metterli dentro delle buste alimentari o delle buste di carta, chiudendoli bene e lasciandoli qualche minuto.
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INGREDIENTI
- 1 kg di peperoni
- 250 gr provola affumicata
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- olive nere
- pangrattato q.b.
- capperi q. b.
PREPARAZIONE
Lava e pulisci i peperoni. Mettili su una teglia rivestita da carta forno e mettili in forno a 200 gradi per 20 minuti. Girali a metà cottura. Subito dopo toglili dal forno e mettili in un sacchetto di carta e chiudilo per qualche minuto, sarà più facile spellarli.
Dopo averli spellati, tagliali a fette nel senso della lunghezza. Taglia la provola affumicata a fettine. Metti i capperi in acqua corrente per dissalarli. Prepara una pirofila oliandola, cospargi sul fondo del pangrattato e disponi uno strato di peperoni.
Metti qualche oliva, i capperi, le fettine di provola e una spolverata di formaggio. Un filo di olio e puoi cominciare con un nuovo strato di peperoni seguendo ad aggiungere gli ingredienti come nel precedente strato. L’ultimo strato dovrà contenere, olive, provola, capperi e la spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato.
Metti in forno a 200 gradi per 25 minuti. Dopo lascia raffreddare e porta in tavola. Puoi anche prepararla il giorno prima.
