Per preparare il vostro pancotto mettete a bagno del pane in un litro di acqua. Fate ammollare in maniera abbondante, poi spostate sul fuoco per creare una pasta.
Aggiungete un dado, oltre a sale e burro, e fare cuocere per 10′ per ottenere un composto cremoso da mescolare di continuo.
In ultimo, aggiungete anche un uovo e continuate a mescolare. Una volta tolto dal fuoco spargete il parmigiano e servite.