Iniziate con il preparare il ripieno dei vostri pancakes. Tirate il burro fuori dal frigorifero con largo anticipo e lasciatelo ammorbidire per bene a temperatura ambiente. Adesso mettetelo in una ciotola della planetaria insieme al burro di arachidi e lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una crema uniforme.
Dopo di che versate il composto in una sacca da pasticciere dotata di una grande punta rotonda.
Adesso preparate i vostri pancakes. Mettete in una ciotola la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e il lievito e mescolate in modo da mischiare le polveri.
A questo punto unitevi i tuorli, il latte, il burro fuso, l’estratto di vaniglia e il cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Montate gli albumi a neve ben ferma. Quando gli albumi saranno ben montati incorporateli al composto preparato in precedenza e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Imburrate una piastra per ebelskiver,versatevi il composto riempiendo poco oltre la metà, aggiungete al centro un po’ di ripieno e ricoprite con altro impasto.
Cuoceteli per circa 5 minuti, dopo di che girateli e fateli cuocere per altri 3 minuti. Al termine della cottura adagiateli su un piatto da portata e decorate a vostro piacimento i vostri pancakes ripiene di burro di arachidi. Buon appetito a tutti!