Il pan di spagna è una delle ricette di base più utilizzate in pasticceria, vediamo come prepararlo.
Versate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale e i semi di una bacca di vaniglia.
Montate il composto con uno sbattitore a velocità media per almeno 10 minuti, alla fine unite la farina e la fecola setacciate e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Imburrate e infarinate oppure ricoprite con la carta forno una tortiera di 24 cm di diametro e fatelo cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 35-40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di farcirlo.
