Per preparare i vostri Paccheri con Pomodoro cuocete a fuoco non vivace dell’olio con uno spicchio di aglio tritato.
Unite subito dopo una scorza di limone ed il peperoncino, poi aggiungete pelati, zucchero, basilico tritato e l’immancabile sale.
Schiacciate i pelati e bagnate con un bicchiere d’acqua per evitare che il tutto diventi troppo denso.
Lasciate cuocere per 30′ a fuoco medio, intanto scaldate l’acqua in un’altra pentola.
Questa servirà per lessare i paccheri, da scolare al dente.
Al termine versateli nella padella della salsa ed aggiungete poco alla volta un pò di acqua di cottura della pasta.
Ora spegnete e date una spolverata di grana padano grattugiato, poi mantecate, aggiungete olio e basilico e servite caldo.