Setacciate la ricotta, mettetela in una terrina con lo zucchero e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Adesso unitevi la buccia grattugiata di un limone e le uova e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto unitevi la farina, le more e il lievito e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Prendete gli stampi da muffin imburrateli e infarinateli, versatevi il composto riempiendo poco oltre la metà e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Al termine della cottura sfornate i vostri muffin alla ricotta e more e spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo. Buon appetito a tutti!
