Mettete in una ciotola la farina, un pizzico di sale, lo zucchero,la buccia grattugiata di un limone, la vanillina e il bicarbonato e mescolate in modo da mischiare le polveri.
Adesso unitevi il succo di un limone, l’acqua, l’ olio e l’aceto di mele e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate il composto nei pirottini di carta, riempiendoli per poco più della metà e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Al termine della cottura sfornate i vostri muffin al limone senza uova, burro e lievito e spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo. Buon appetito a tutti!