Per preparare la vostra Mousse di Trota pulite il pesce ed infornatelo una volta insaporito con un pò di vino e scorza di limone grattugiato oltre che con alloro, spezie, una noce di burro e del prezzemolo.
Infornate per 10′ a 160°, poi sgocciolate le trote filtrando il liquido della cottura e mettendolo sul fuoco per ridurlo.
Tritate la trota col liquido, la panna acida, un pò di succo di limone e del burro.
Aggiustate di sale e pepe e mettete la mousse in un apposito contenitore. Poteteservire con crostini, pane o crackers, guarnendo con insalata o radicchio.