Per preparare la vostra Millefoglie al Salmone cominciate col cuocere delle strisce di melanzane sulla griglia, poi pulite il pesce e tagliatelo a fettine.
Arricchitelo con salvia e rosmarino oltre che con pepe e sale. Pulite poi la rucola e bagnate con olio, limone, ghiaccio e sale per passare il tutto nel mixer ad immersione.
Foderate una teglia con carta forno e componete gli strati disponendo melanzane, salmone, ancora melanzane e poi salmone ed infine il trito precedentemente preparato, da ricoprire con del pancarré assieme ad aglio, prezzemolo, altro trito alle erbe ed olio.
Mettete in forno per 10′ a 200° e poi servite.
