Miele e formaggio è un abbinamento molto amato, ma tuttavia è importante prestare attenzione a questo quando si crea.
Sono più di 450 i tipi di formaggi esistenti nel panorama italiano culinaria. Il Bel Paese è patria di questo alimento amatissimo – come la Francia – distintivo della sua tradizione.
Sono talmente tanti che esiste una classificazione ad hoc: i DOP (di origine protetta), IGP (geografica protetta), STG (tradizionale garantita), PAT (agroalimentari tradizionali).
Gustati da soli o per dare vita a ricette uniche, tra le proposte non manca mai lui: l’abbinamento miele e formaggio, amatissimo da molti. Tuttavia è importante prestare attenzione a un dettaglio non indifferente.
Fin dai tempi antichi, miele e formaggio vanno a braccetto. Tuttavia è importante prestare attenzione in fatto di abbinamenti, evitando alcuni errori.
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Alcuni tipi di formaggio non sono infatti ideali con specifici tipi di miele. In primo luogo è importante valutare la consistenza del formaggio, se è morbido e quindi meno stagionato, sarà più dolce e pertanto si presta molto a essere abbinato con un miele leggero e dal gusto non troppo forte, altrimenti si crea qualcosa di troppo dolce (perfetto il miele di acacia).
Nel caso invece dei formaggi più duri – quindi più stagionati – è perfetto un miele dal sapore forte.
Ecco alcuni abbinamenti ideali: Castelmagno con il miele di tiglio, Caprino e Parmigiano reggiano con quello di castagno, prova con quello d’acacia, Asiago e pecorino con quello di girasole.
Altro accorgimento super importante quando si crea il tagliere: accompagnare anche frutta e pane in modo da diversificare i gusti (oltre a creare un piatto molto scenico). La disposizione si deve creare in senso orario posizionando prima gli ingredienti più duri, poi quelli più molli. Per i più coraggiosi altra possibilità è aggiungere la marmellata, il cui gusto si sposa con i formaggi.