Per preparare la vostra Meringa alla Francese iniziate montando gli albumi con metà dello zucchero e succo di limone.
Ottenuto un composto spumoso, arricchitelo con altro zucchero e mescolate per ottenere la meringa, senza però far sciogliere lo zucchero.
Fate tutto a mano con una spatola od un cucchiaio di legno.
Ora inserite tutto dentro ad una tasca per dolci e da lì spremetelo in una teglia foderata di carta forno.
Accendete a 100° per 4 ore, senza chiudere del tutto lo sportello del forno.
Date alle merinche la forma desiderata prima di infornare. Al termine fate raffreddare e servite.