Quando si è celiaci, non è facile mangiare fuori casa con tranquillità: ti diamo noi qualche consiglio utile.
Mangiare fuori casa può essere molto complicato per chi segue un’alimentazione senza glutine. Il rischio di contaminazione è sempre presente e trovare scelte sicure non è sempre facile.
Ma con alcuni accorgimenti, puoi goderti un pranzo o una cena al ristorante senza preoccupazioni. Vediamo insieme alcuni consigli pratici per mangiare fuori godendoti al massimo il momento, senza rinunciare a nulla.
Come scegliere un ristorante adatto ai celiaci
La prima regola è selezionare un ristorante che abbia opzioni gluten free. Puoi:
- Controllare il menù online e cercare la sezione senza glutine.
- Telefonare in orari tranquilli per chiedere informazioni sulle opzioni disponibili.
- Informarti se il locale ha personale formato sulla celiachia e sulla contaminazione incrociata.
Vediamo insieme anche alcune domande utili da porre al ristorante: “Avete un menù senza glutine?”, “Quali piatti possono essere adattati per i celiaci?”, “Il personale è formato sulla preparazione di alimenti gluten free?”, “Usate una cucina separata o utensili dedicati per evitare contaminazioni?“.
Possono sembrare domande invadenti, ma sono fondamentali per la tua salute. Non vergognarti a chiedere, anche perché, purtroppo, in molti locali non c’è molta attenzione alle preparazioni per celiaci, ma ciò può compromettere la tua salute, dunque non farti remore. Queste domande possono aiutarti a capire se quel locale fa al caso tuo o se è opportuno selezionare un altro ristorante
Come ordinare in sicurezza al ristorante se devi mangiare senza glutine?
Una volta al ristorante, è fondamentale spiegare chiaramente al cameriere che segui una dieta senza glutine per motivi di salute. Se necessario, chiedi di parlare con il responsabile di sala o con lo chef per accertarti che le tue richieste vengano seguite attentamente.
Fai attenzione a piatti che potrebbero sembrare sicuri, ma che in realtà potrebbero contenere glutine nascosto. Ad esempio:
- Insalate: chiedi che non vengano aggiunti crostini o salse con addensanti a base di farina.
- Zuppe: molte vengono addensate con farina di frumento o possono contenere orzo.
- Carne e pesce: verifica che non siano stati impanati o marinati in salse contenenti glutine.
- Patate fritte: spesso vengono cotte nello stesso olio usato per alimenti impanati.
Come evitare la contaminazione incrociata
Anche se un piatto è naturalmente senza glutine, il rischio di contaminazione può comprometterne la sicurezza. Per ridurre il rischio, chiedi: se gli utensili e le superfici di preparazione vengono puliti prima della cottura di un pasto senza glutine; se il pane senza glutine viene tostato su una griglia separata e se viene usato un olio dedicato per friggere alimenti gluten free.
Mangiare fuori quando si è celiaci richiede attenzione, ma con un po’ di organizzazione puoi goderti i pasti in sicurezza. Non avere paura di fare domande e di insistere per ottenere un pasto sicuro. Ricorda: con la salute non si scherza mai!
