Lo ‘Scarpariello’: la ricetta del piatto povero della tradizione napoletana; pochi e semplici ingredienti per un primo piatto davvero gustoso
La pasta allo ‘scarpariello’ il primo piatto della tradizione napoletana. E’ un piatto ‘storico’ che trova le sue origini nei tempi addietro. Il suo caratteristico nome deriva dall’attività del calzolaio, che nel tipico dialetto campano è chiamato ‘scarparo’. La storia narra che questo era un primo piatto che appunto lo ‘scarparo’ mangiava durante lo spacco lavorativo. Si tratta di un piatto a base di paccheri o spaghetti come in questo caso passati in padella con il sugo del giorno prima ed una generosa aggiunta di formaggio che veniva donata dal ‘cliente’ che non avendo possibilità di pagare, provvedeva in questo modo . Andiamo in cucina, li prepariamo insieme.
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Lo ‘Scarpariello’: il piatto povero napoletano che si prepara in pochi minuti
Per preparare questo primo piatto povero della tradizione partenopea ci serviranno:
- Spaghetti
- Pomodorini freschi oppure i datterini confezionati
- Aglio, olio , peperoncino
- Parmigiano e Pecorino
- Basilico
Per prima cosa cuociamo la pasta in acqua salata. Da parte in una padella facciamo soffriggere aglio, olio e peperoncino e quando l’aglio avrà raggiunto una perfetta doratura, aggiungiamo anche i pomodorini in precedenza lavati e tagliati a metà. Facciamo cuocere per qualche minuto. Scoliamo la pasta ancora al dente ed aggiungiamola in padella con i pomodorini. Non buttiamo via l’acqua di cottura. Saltiamo la pasta con i pomodorini e grattugiamo all’interno il formaggio. Amalgamiamo gli ingredienti ed una volta mantecato per bene, ecco che possiamo portare in tavola il nostro delizioso primo piatto!
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