Il liquore al finocchio è un digestivo secolare la cui origine risalirebbe in Puglia. Un liquore che non può mancare nella vostra dispensa e da ostentare al termine di grandi tavolate con amici e parenti.
Usanza vuole che il finocchio selvatico crescesse in particolare durante la stagione calda. Raccolte le sue infiorescenze si lasciano essiccare e in seguito utilizzate per preparare il liquore al finocchio fatto in casa.