Carlo Cracco modifica la classica ricetta dell’insalata russa, stravolgendola in qualcosa di sublime: ecco come!
Chi non conosce Carlo Cracco? Lo chef italiano noto per la sua creatività e la raffinatezza delle sue preparazioni. Con due ristoranti di altissima qualità a Milano e Portofino, Cracco è uno dei cuochi più conosciuti in Italia e all’estero. Ma cosa c’è di nuovo nel menu del famoso chef?
Tra le recenti novità culinarie di Cracco, spicca l’insalata russa caramellata. Questo piatto rivisitato del classico antipasto in stile sovietico porterà una ventata di originalità sulla tavola dei suoi clienti. La ricetta è la stessa dell’insalata russa tradizionale, ma con l’aggiunta di un caramello dal sapore dolce ma deciso.
Insalata Russa di Carlo Cracco: la sua innovazione, un risultato straordinario
L’insalata russa è un grande classico della cucina internazionale, amata da molti grazie alla sua freschezza e alla sua versatilità. Tuttavia, lo chef Carlo Cracco ha voluto darle una nuova vita attraverso la sua interpretazione: l’insalata russa caramellata. La sua versione di questo piatto prevede l’uso di dischetti di isomalto caramellati, che racchiudono al loro interno la sapidità della verdura e del tonno. Il contrasto di sapori e consistenze crea un’esperienza sensoriale unica, e la caramellazione degli ingredienti rende la pietanza di Cracco ancora più originale.
La preparazione dell’insalata russa caramellata richiede un po’ di tempo e di impegno, ma il risultato finale è molto soddisfacente. Gli ingredienti necessari sono quelli classici dell’insalata russa, con l’aggiunta di isomalto, capperi essiccati e zucchero fondente. La prima fase della preparazione prevede la realizzazione dei dischetti di isomalto, che vengono poi caramellati e utilizzati come base per la presentazione dell’insalata. Successivamente si procede con la preparazione della maionese, che viene quindi amalgamata con la verdura e il tonno a cubetti.
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Infine, si compone l’insalata russa caramellata unendo la verdura e il tonno nella prima metà del disco di isomalto, ricoprendo il tutto con la seconda metà. Con l’ausilio di una fiamma, si uniscono i due dischi creando una “medaglia” che verrà poi servita sul piatto da portata. In definitiva, l’insalata russa caramellata di Carlo Cracco è un’ottima rivisitazione di un piatto classico, che permette di sperimentare una nuova interpretazione della tradizione culinaria. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto originale e delizioso, non esitare a provare la ricetta di Carlo Cracco.
