Per preparare le vostre Linguine Terra e Mare occorre anzitutto tagliare a dadini la melanzana e friggerla nell’olio di semi bollente.
Ora scolate il tutto ed asciugate nella carta da cucina per poi tenere da parte. Potete anche aggiungere del basilico profumato.
Utilizzando un’altra padella, soffriggete l’aglio con poco olio e mettete i pomodorini; fateli insaporire ed aggiungete il pesce spada tagliato a dadini.
Aggiustate di sale, pepe e fate cuocere il pesce sfumandolo con un po’ di vino bianco.
Adesso dovete unire i cubetti di melanzana al sugo di pesce spada, ed intanto fate cuocere le linguine, scolatele e fatele saltare nel condimento. Finite servendo ben caldo.