Per preparare i vostri Lemon Meltaways sbattete con le fruste zucchero a velo e burro.
Ottenuto un composto spumoso, arricchitelo con vaniglia, succo di limone e sale e continuate a mescolare.
A parte poi mischiate farina e maizena con burro da aggiungere gradualmente a piccole dosi.
Fate raffreddare in frigo per circa 4 ore od anche per una notte intera (meglio quest’ultimo caso).
In seguito tagliate l’impasto dando ai vostri biscotti la forma desiderata.
Adagiateli in una placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° per 15′, fino a far dorare soltanto i bordi.
Una volta finito, lasciate raffreddare per 10′ e poi cospargeteli di zucchero a velo.