Le zeppole non solo si possono fare senza glutine, ma sono anche un connubio di gusto, morbidezza e cremosità
Preparare le zeppole gluten free è più facile di quanto pensi: ti mostro una ricetta semplice, adatta anche ai più maldestri in cucina.
Le zeppole gluten free sono la versione perfetta di un grande classico della pasticceria italiana, ideali per chi soffre di celiachia, ma non vuole rinunciare al gusto autentico di questo dolce. Tradizionalmente preparate per la Festa del Papà, queste zeppole al forno sono leggere e delicate, con un ripieno cremoso che conquista al primo morso.
Prepararle in casa è più semplice di quanto pensi! Basta seguire qualche accorgimento per evitare contaminazioni e scegliere ingredienti certificati senza glutine, così da preparare un dolce senza glutine sicuro e adatto a tutti.
Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola delle zeppole senza glutine perfette, morbide e dal sapore irresistibile.
Ingredienti
Vediamo subito quali sono gli ingredienti che ti occorrono per realizzare circa 12 zeppole senza glutine. Cominciamo dall’impasto delle zeppole:
- 180 g di farina per pane senza glutine
- 5 uova medie
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera senza glutine avrai bisogno di:
- 2 tuorli
- 250 ml di latte
- 20 g di amido di mais
- 50 g di zucchero
- Scorza di limone
Per decorare ti serviranno:
- 200 ml di panna montata
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo senza glutine
Preparazione
Preparare le zeppole senza glutine è più semplice di quanto pensi, ecco qui il procedimento:
- In un pentolino, versa l’acqua, il burro e il pizzico di sale.
- Accendi il fuoco a fiamma bassa e porta a bollore, facendo attenzione che il burro si sciolga completamente prima che l’acqua inizi a bollire.
- Aggiungi la farina senza glutine tutta in un colpo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto che si stacca dalle pareti del pentolino.
- Continua a cuocere per un paio di minuti, poi trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire.
- Aggiungi un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Fodera una teglia con carta forno e preriscalda il forno a 190°C ventilato.
- Trasferisci l’impasto in un sac à poche con bocchetta a stella grande e forma delle spirali, ripassando due volte per dare volume alle zeppole.
- Abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per 20-25 minuti, fino a doratura.
- Spegni il forno e lascia riposare le zeppole all’interno per altri 10 minuti prima di sfornarle, così manterranno la loro forma perfetta.
- Ora prepara la crema pasticcera senza glutine. In una pentola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Setaccia l’amido di mais, aggiungilo nel pentolino e mescola bene.
- In un altro pentolino, scalda il latte con la scorza di limone, poi versalo a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Porta la crema sul fuoco a fiamma bassa e cuoci fino a quando si addensa.
- Versa la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto. Fai raffreddare.
- Ora la parte più bella, farcisci e decora le zeppole. Monta la panna e incorporala alla crema pasticcera fredda con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Taglia le zeppole a metà e farciscile con la crema usando una siringa da pasticcere.
- Decora la superficie con altra crema, un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo senza glutine.
Zeppole senza glutine: un tuffo nel gusto
Le tue zeppole possono essere gustate. Mi raccomando, un piccolo accorgimento: lascia raffreddare completamente le zeppole prima di farcirle, così manterranno la loro consistenza soffice e delicata. Ricorda anche che vanno conservate in frigo un’ora prima di servirle, saranno ancora più buone.
Fai sempre attenzione alle etichette degli alimenti, quando prepari una ricetta senza glutine. Ti lascio qui qualche consiglio per una maggiore sicurezza, che non fa mai male!
