Il latte di mandorla, al contrario del latte vaccino, non contiene colesterolo né lattosio, ma allo stesso tempo ha un contenuto inferiore di proteine.Ma il latte di mandorla contiene comunque molti nutrienti come le fibre, la vitamina E, selenio, magnesio, calcio, fosforo, potassio e zinco e inoltre aiuta la digestione. Dal momento che è molto calorico, 50 calorie ogni 100 ml, si consiglia di non consumarne più di un bicchiere al giorno onde evitare di ingrassare.