La pizza di polenta ai tre formaggi e funghi: l’idea originale per ogni occasione

Questa pizza di polenta naturalmente senza glutine ai tre formaggi è perfetta per una cena tra amici o un pasto infrasettimanale.

La base di polenta creata ad hoc, unita a funghi prataioli, timo fresco e un mix di formaggi morbidi e saporiti, offre un piatto ricco di gusto e senza glutine. Il tocco finale con il cavolo riccio dona freschezza e croccantezza, rendendo questa pizza un piatto completo e delizioso. Nasce così la pizza di polenta ai tre formaggi e funghi.

La pizza senza glutine non deve rinunciare al sapore: la polenta sostituisce la tradizionale base di pasta, creando una consistenza morbida e soddisfacente, che ben si sposa con i funghi aromatici e i tre formaggi. Scegliete riso e mais, gli alimenti gluten free amici di celiaci e non.

Ingredienti

• 8 funghi prataioli (circa 400 g)

• 1 1/2 cucchiaio di timo fresco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatizzato al limone

• 1 spicchio d’aglio, schiacciato

• 260 g di polenta istantanea (circa 1 1/2 tazze), più 3 cucchiaini extra

• 500 ml di latte scremato (2 tazze)

• 500 ml di acqua (2 tazze)

• 20 g di burro, tritato

• 150 g di mozzarella fresca, grattugiata grossolanamente (1 1/2 tazze)

• 40 g di parmigiano grattugiato finemente (1/2 tazza)

• 60 g di formaggio blu morbido, sbriciolato

• Foglie di cavolo riccio per guarnire

Preparazione

1. Preparare i funghi: preriscalda il forno a 200°C (180°C se ventilato) e rivesti una teglia con carta da forno; disporre i funghi sulla teglia, aggiungere il timo e mescolare l’olio con l’aglio in una ciotola. Cospargi i funghi con 1 1/2 cucchiaio di olio aromatizzato, salare e infornare per 10 minuti, finché non sono teneri.

2. Preparare la base di polenta: ungete due teglie con l’olio e cospargetele con la polenta extra. Porta a ebollizione il latte e l’acqua in una pentola, poi riduci la temperatura e aggiungi lentamente la polenta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Cuoci per 3 minuti, aggiungi il burro e mescola. Aggiusta di sale.

3. Dividi la polenta tra le due teglie, formando due cerchi di circa 24 cm di diametro.

4. Cuocere la base: spennella la base della polenta con l’olio rimanente. Cuoci in forno per 5 minuti, intanto mescola i formaggi e distribuiscili sulle basi di polenta, lasciando da parte 1/4 di tazza di formaggio. Cuoci in forno per 7-8 minuti, finché il formaggio non si scioglie.

5. Completare la pizza: distribuisci i funghi cotti sopra la polenta, cospargi con il formaggio messo da parte e cuoci in forno per 5 minuti o finché non si forma una crosticina dorata. Lascia riposare per 5 minuti, quindi trasferisci su un tagliere.

6. Guarnisci con foglie di cavolo riccio per un tocco di freschezza.

Come personalizzare la tua pizza di polenta

Puoi sostituire i funghi prataioli con altri tipi di funghi a tua scelta, come champignon o porcini, per variare il sapore. Se preferisci una versione più ricca, aggiungi un po’ di panna alla polenta durante la cottura per una consistenza più cremosa. Una pizza ancora più sfiziosa può essere preparata con formaggi francesi come il brie.

Questa pizza può essere preparata anche in anticipo e riscaldata, mantenendo comunque una buona consistenza e sapore. Per concludere una cena, ti consigliamo i biscotti alla polenta, il dolcetto sfizioso perfetto per l’inverno.