Per preparare i vostri Involtini di Pesce Spada fate a pezzetti il pesce e dategli sapore con aglio e olio. Rosolate il tutto con anche pangrattato, pinoli ed uvetta.
Dopo aver aggiustato di sale e pepe mettere tutto in una ciotola e spolverate con del parmigiano, poi dal carpaccio ottenete dei pezzi di alcuni centimetri di lunghezza (almeno 5) ed al centro ponete la farcia.
Dategli la forma tipica di un involtino ripiegandolo su se stesso ed infilzate con gli spiedini, magari aggiungendo tra un pezzo e l’altro una foglia di alloro.
Bagnatecon un pò di olio ed infornate per 10′ a 180°, poi servite ben caldo.