La ricetta di un secondo piatto delizioso: gli involtini di melenzane ma proteici con solo 40 kcal. Un secondo piatto classico ma in versione light.
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Gli involtini di melanzane sono un secondo piatto classico della cucina italiana, semplici da preparare ma buonissimi da gustare sono un piatto semplice che conquista i palati più diversi e che tutti, quindi, mangiano volentieri.
Le melanzane sono di per se un ortaggio ipocalorico e in dieta sono un eccellente alleato viste anche le proprietà diuretiche e drenanti, mentre la presenza di fibre regolarizzano l’intestino e il livello di colesterolo. Vediamo allora come creare un piatto saporito come gli involtini di melanzane ma in una versione super dietetica, proteici e con solo 40 kcal.
Gli involtini di melanzane proteici, la ricetta facilissima
Vediamo, quindi, come si preparano gli involtini di melanzane con la ricetta super proteica.
INGREDIENTI
- 800 gr di melanzane
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 6 pomodorini tagliati a pezzetti
- 5 uova
- 2 spicchi d’aglio grattugiati
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella light tagliata a dadini
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato qb.
- Sale e pepe qb.
PROCEDIMENTO (circa 45 minuti)
Per preparare questi involtini di melanzane proteici iniziate dalle protagonista; lavate e asciugate le melanzane e tagliatele per la lunghezza, adagiatele su di una teglia foderata di carta forno, oliate, salate e pepate quindi infornate per 25-25 minuti a 200°C.
Nel frattempo in una padella con un filo di olio e mescolate i pomodorini tagliati, le uova, il sale e il pepe, strapazzate il tutto e aggiungete metà mozzarella.
In un’altra padella fate soffriggere l’aglio in un filo di olio, unite la salsa di pomodoro, sale e pepe, quindi lasciate cuocere alcuni minuti.
Quando le melanzane saranno pronte farcitele con il ripieno di uova, pomodorini e mozzarella. Una volta creati gli involtini trasferiteli nella padella con il sugo, quindi lasciate cuocere.
A metà cottura aggiungete la restante mozzarella, il parmigiano e il prezzemolo, quindi fate cuocere ancora ancora qualche minuto in modo che la mozzarella si sciolga. I vostri involtini di melanzane proteici sono pronti per essere gustati.
