Per preparare la vostra Lonza e Pancetta stendete la carne e mettetevi su la fetta di pancetta con del parmigiano a scaglie.
Ora arrotolate il tutto e chiudete, quando avrete finito cospargete la carne di farina e soffriggeteli con poco olio a fiamma viva per 5 minuti.
Una volta pronti aggiustate di sale e bagnate con un pò di aceto balsamico.
Poi coprite e cuocete per altri 2′ per poi servire ben caldo.