Oggi vi propongo un piatto ottimo come antipasto o come contorno: gli involtini di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella filante! Buonissimi!
Tagliate la mozzarella a fettine.
Lavate le melanzane, spuntatele e asciugatele per bene. Tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza e grigliatele rapidamente su una piastra antiaderente.
Condite ogni fettina di melanzane con sale, olio e disporre su ognuna una fettina di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella.
Chiudete l’involtino e infilzatelo con lo stuzzicadenti, infornate in forno preriscaldato ventilato a 200° per 2 minuti o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Sfornate,lasciate raffreddare 2-3 minuti, condite con prezzemolo fresco tritato e servite!! Buon Appetito!
