Per preparare la vostra Insalata di Feta e Melanzane pulite l’ortaggio ed affettatelo, poi aggiustate di sale.
Lasciate riposare per un quarto d’ora, intanto pulite e fate asciugare il basilico ed i pomodorini, affettando quest’ultimo in spicchi di quattro per volta.
In una padella con poco olio cuocete le melanzane affettate, nel frattempo pulite l’insalata e tagliate a cubetti la feta.
Unite il tutto mettendo come tocco finale basilico e carotine ed anche un pò d’olio e servite.