Per preparare la Vostra insalata di Polpo fate lessare quest’ultimo per almeno 35 minuti.
Adoperate lo stesso procedimento, ma solo per massimo 10′, con gli asparagi.
Il polpo deve restare in acqua a raffreddare, ed una volta fatto andrà tagliato a pezzi piccoli.
Arricchite con asparagi e pomodori, oltre che con olio, pepe ed olive.
Servite come contorno ad un secondo piatto adatto.