Per preparare la vostra Insalata di Lenticchie riscaldate due cucchiai di olio e rosolate una cipolla col peperoncino.
Successivamente date una passata di curry, cumino, zenzero e lasciate soffriggere un altro minuto, dopodiché aggiungete le lenticchie, da coprire in acqua bollente.
Mettet anche sale ed anice stellato e lasciare sulla fiamma moderata per 45′, poi trasferire il tutto in una insalatiera ed unire menta tritata, noci tritate ed un pò d’olio, con anche i pomodorini tagliati