PREPARAZIONE
Per preparare la vostra Insalata di Fagioli cuocete quest’ultimi.
Lavate i cannellini con acqua corrente e lasciateli a mollo per almeno 10 ore.
Quando arriverà il momento di scolarli, metteteli poi in una pentola con abbondante acqua, alloro ed aglio a spicchi.
Cuocete al coperto e dopo due ore aggiustate di sale e mescolate, poi spegnete e fate riposare per 15′.
Ora passate ai peperoni, pulendoli e tagliandoli a cubetti.
Sbucciate e rosolate una cipolla con olio evo, poi aggiustate di sale e cospargete con poco aceto; poi alzate la fiamma e lasciate cuocere per 15′, mescolando di frequente.
Scolate i cannellini, uniteli ai peperoni e fate cuocere per 2′ insieme, aggiustate di sale ed origano ed unite anche la paprika.
Infine cospargete un altro pò di aceto e condite l’insalata, servendola una volta diventata tiepida.
