Anna Moroni ci regala una ricetta davvero buonissima: ma come si prepara questo piatto della famosa cuoca della tv?
Immaginate un crostone fragrante, dove ogni ingrediente sembra essere stato scelto per raccontare una storia di sapori autentici. Anna Moroni, in un post su Instagram, con la sua esperienza e passione per le tradizioni culinarie, ha pensato a una ricetta semplice e sublime che incarna la sua filosofia gastronomica.
Parliamo di un crostone di pane umbro, olio extravergine d’oliva nuovo, ricotta mustia di Alghero, pomodorini appena raccolti, basilico fresco e un pizzico di sale. Un piatto che, con pochi elementi, riesce a sorprendere il palato e a portare il gusto della campagna e del Mediterraneo a ogni boccone. Dopo il brusco addio alla Rai, la cuoca torna dunque a stupire i suoi fan.
Come si prepara il crostone proposto da Anna Moroni?
Ci dà poche indicazioni sulla preparazione, per cui un po’ abbiamo viaggiato di fantasia: si inizia con una fetta di pane rustico umbro, preferibilmente a lievitazione naturale, scelta non a caso per la sua capacità di mantenere la fragranza anche dopo essere stata grigliata. Anna Moroni predilige fette spesse circa un centimetro e mezzo, così che il pane diventi croccante in superficie ma resti morbido al centro, per creare il giusto contrasto di consistenze.
La fetta di pane viene posta sulla piastra calda e lasciata grigliare per alcuni minuti su entrambi i lati, così da esaltarne l’aroma e ottenere quella doratura perfetta che farà da base al resto degli ingredienti. Ogni passo è una cura dei dettagli, come la cuoca della tv sa fare con maestria. Una volta dorate, le fette di pane sono pronte per essere condite con olio extravergine d’oliva.
Anna Moroni normalmente suggerisce di non lesinare sull’olio, preferendo quello nuovo, di prima spremitura, dal colore verde intenso e dal gusto fruttato. Questo olio fresco dona al pane una fragranza speciale, assorbito leggermente dalla crosta, e diventa il fondamento del sapore ricco del crostone. Con l’olio appena versato, il crostone inizia già a parlare di tradizione e autenticità.
Il trionfo di ricotta mustia e pomodorini freschi
Si passa poi a uno degli elementi protagonisti: la ricotta mustia, un formaggio dalla consistenza soda e dal sapore lievemente affumicato, tipico della Sardegna. La ricotta, ammorbidita a temperatura ambiente, viene spalmata con cura sul pane, lasciando uno strato che non risulti eccessivo ma sufficiente a dare sapore senza sovrastare. La sua affumicatura delicata si fonde con la nota fruttata dell’olio e la dolcezza dei pomodorini, creando un’armonia di sapori. La cuoca sicuramente sceglie la ricotta mustia per il suo carattere deciso, che conferisce al piatto una personalità inconfondibile.
I pomodorini, rigorosamente freschi e maturi, vengono tagliati a metà e disposti sulla ricotta. La loro succosità e dolcezza equilibrano il tono affumicato del formaggio e aggiungono freschezza al piatto. Anna raccomanda di usare pomodorini di stagione, possibilmente appena raccolti, perché il loro sapore sia intenso e autentico, capace di sprigionare tutto il gusto dell’estate.
Come tocco finale, foglie di basilico freschissime sono spezzettate a mano e adagiate sopra i pomodorini, per completare il piatto con una nota verde e profumata. Il basilico si amalgama agli altri ingredienti portando un aroma mediterraneo irresistibile. Infine, un pizzico di sale, dosato con cura, serve ad esaltare ogni sapore senza coprirne la naturalezza.
