Bere latte intero invece del latte parzialmente scremato può rallentare l’invecchiamento del DNA.
In uno studio condotto su quasi 6.000 persone, gli scienziati hanno analizzato i geni delle persone e li hanno interrogati sulla loro dieta e sul tipo di latte che hanno bevuto. L’età del DNA potrebbe essere determinata osservando la lunghezza di alcune parti dei cromosomi, che si riducono con l’età. Per ogni aumento dell’uno per cento del contenuto di grassi del latte che qualcuno ha bevuto, i ricercatori hanno scoperto che il loro DNA invecchiava l’equivalente di oltre quattro anni.
Gli scienziati dietro lo studio ritengono che il grasso saturo nel latte solleciti le cellule, danneggiandole e contribuendo alla morte dei tessuti nel corpo. Ma non sono stati in grado di provare le loro scoperte – che il latte scremato può impedire al tuo DNA di invecchiare – perché hanno solo esaminato gli effetti, non le cause.
La ricerca ha utilizzato i dati del National Health and Nutrition Examination Survey, prendendo risposte al questionario da un totale di 5.834 adulti americani. Gli scienziati della Brigham Young University, nello Utah, hanno anche esaminato l’età biologica delle persone, che è una rappresentazione di quanti danni si sono accumulati in varie cellule e tessuti del corpo. Per fare questo, hanno esaminato la lunghezza dei telomeri, che sono minuscole strutture trovate alle estremità di ciascuno dei nostri cromosomi, che trasportano il DNA. Agiscono in modo simile ai pezzi di plastica alle estremità dei lacci delle scarpe, evitando che i cromosomi si sfilaccino.
Con l’avanzare dell’età, questi telomeri si accorciano, il nostro DNA diventa instabile e la sua capacità di produrre tessuti giovani sani diminuisce. Sebbene l’età effettiva sia il fattore chiave che tiene conto della lunghezza dei telomeri, altri fattori legati allo stile di vita possono danneggiarli e renderli più brevi. I ricercatori hanno affermato che per ogni aumento dell’uno per cento del grasso corporeo consumato, i telomeri erano più brevi di 69 coppie di basi. Ciò si è tradotto in altri quattro anni di invecchiamento biologico.
Il calcolo si basava sul fatto che ogni anno aggiuntivo di età cronologica tagliava 15,3 coppie di basi dai telomeri nel DNA dei partecipanti. C’era una differenza di 145 coppie di basi di telomeri tra coloro che bevevano latte intero e quelli che bevevano zero grassi di latte, in teoria una differenza di nove anni. Poco meno di un terzo degli adulti ha riferito di aver consumato latte intero intero. Inoltre i bevitori di latte intero avevano significativamente più probabilità di consumare grassi saturi. Si pensa che i grassi saturi scatenino l’infiammazione nel corpo, alterino i batteri intestinali e aumentino lo stress ossidativo sulle cellule, che è un danno nel DNA promosso dal grasso che può portare a malattie.