I ravioli fritti di Carnevale: una bomba calorica in versione gluten free

La ricetta dei ravioli fritti di Carnevale in versione senza glutine: un dolce goloso e tradizionale, perfetto per festeggiare senza rinunciare al gusto.

Quando si parla di Carnevale, in cucina, si parla sempre di dolci, ma chiaramente per chi è intollerante o sensibile al glutine, l’approccio ai dolci non è per nulla semplice. Per questo, il nostro obiettivo è quello di offrirvi sempre una versione gluten free delle ricette tradizionali, come le frappe di Carnevale senza glutine, nella ricetta che le rende croccanti e soffici, oppure questi ravioli fritti.

I ravioli fritti sono una prelibatezza tipica del Carnevale, ma per chi deve seguire una dieta senza glutine, è possibile adattare la ricetta tradizionale con ingredienti specifici. La versione gluten-free dei ravioli fritti, preparati con un impasto morbido e una farcitura golosa, perfetti per una festa in famiglia o con gli amici, stupirà sicuramente tutti gli amici.

Gli ingredienti dei ravioli fritti gluten free

Con questa versione gluten-free, i ravioli fritti diventeranno il dolce protagonista del tuo Carnevale, adatti anche per chi segue una dieta senza glutine. Ti occorrono però diversi ingredienti ed è il momento di mettersi al lavoro.

Per l’impasto:

• 50 g burro
• 250 g farina senza glutine (un mix di farine adatto per dolci)
• 100 ml vino bianco
• 60 g zucchero
• 1 tuorlo
• 5 g lievito in polvere per dolci (gluten-free)
• 3 g sale
• Scorza di 1 limone

Per la crema all’arancia:

• 250 ml succo d’arancia fresco
• 15 g amido di mais
• 5 g farina di riso
• 2 tuorli
• 40 g zucchero

Per una possibile seconda farcitura:

• Ricotta (300 g)
• 40 g zucchero
• Mascarpone (100 g)
• Vaniglia (1 bacca)
• Gocce di cioccolato fondente (opzionale)

La preparazione dei ravioli fritti, il dolce di Carnevale

I ravioli possono essere serviti con zucchero a velo sopra per una versione ancora più dolce, tipica del Carnevale. Ma prima di arrivare al tocco finale, ecco le fasi della preparazione.

1. In una ciotola capiente, unisci la farina senza glutine, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere. Mescola bene. Aggiungi il burro morbido tagliato a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, il tuorlo e il vino bianco.
2. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di vino bianco in più. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
3. Scalda il succo d’arancia in un pentolino fino a portarlo quasi a ebollizione. In un’altra ciotola, mescola l’amido di mais e la farina di riso con lo zucchero. Unisci i tuorli e lavora il composto fino ad ottenere una crema liscia. Versa il succo d’arancia caldo a filo, mescolando continuamente.
4. Rimetti il composto sul fuoco e cuoci per qualche minuto, mescolando costantemente, fino a che la crema non si addensa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Preparazione della seconda farcitura

1. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungi il mascarpone e la vaniglia e mescola bene.
2. Se lo desideri, unisci le gocce di cioccolato (o il cioccolato tritato) per un tocco goloso.

Formatura dei ravioli e cottura

1. Stendi l’impasto con un matterello su una superficie infarinata (con farina senza glutine) fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.
2. Con un bicchiere o un coppapasta, ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro. Spennella i bordi di ogni disco con un po’ di albume e metti al centro un cucchiaio di farcitura (crema all’arancia o ricotta e mascarpone).
3. Chiudi i dischi a forma di mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillare i ravioli.
4. Friggi i ravioli in abbondante olio caldo (preferibilmente di arachidi) fino a doratura. Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocerli anche in forno a 180°C per circa 18 minuti, fino a che non risultano dorati e croccanti.

Se vuoi variare le farciture, puoi provare con una crema pasticcera o altre marmellate a piacere. Pronti a fare questo viaggio nel gusto? Se poi vi piacerà questa ricetta, provate anche la pignolata o struffoli di Carnevale Gluten-Free: la dolcezza alla portata di tutti.