La ricetta dei ravioli fritti di Carnevale in versione senza glutine: un dolce goloso e tradizionale, perfetto per festeggiare senza rinunciare al gusto.
Quando si parla di Carnevale, in cucina, si parla sempre di dolci, ma chiaramente per chi è intollerante o sensibile al glutine, l’approccio ai dolci non è per nulla semplice. Per questo, il nostro obiettivo è quello di offrirvi sempre una versione gluten free delle ricette tradizionali, come le frappe di Carnevale senza glutine, nella ricetta che le rende croccanti e soffici, oppure questi ravioli fritti.
I ravioli fritti sono una prelibatezza tipica del Carnevale, ma per chi deve seguire una dieta senza glutine, è possibile adattare la ricetta tradizionale con ingredienti specifici. La versione gluten-free dei ravioli fritti, preparati con un impasto morbido e una farcitura golosa, perfetti per una festa in famiglia o con gli amici, stupirà sicuramente tutti gli amici.
Gli ingredienti dei ravioli fritti gluten free
Con questa versione gluten-free, i ravioli fritti diventeranno il dolce protagonista del tuo Carnevale, adatti anche per chi segue una dieta senza glutine. Ti occorrono però diversi ingredienti ed è il momento di mettersi al lavoro.
Per l’impasto:
- 50 g burro
- 250 g farina senza glutine (un mix di farine adatto per dolci)
- 100 ml vino bianco
- 60 g zucchero
- 1 tuorlo
- 5 g lievito in polvere per dolci (gluten-free)
- 3 g sale
- Scorza di 1 limone
Per la crema all’arancia:
- 250 ml succo d’arancia fresco
- 15 g amido di mais
- 5 g farina di riso
- 2 tuorli
- 40 g zucchero
Per una possibile seconda farcitura:
- Ricotta (300 g)
- 40 g zucchero
- Mascarpone (100 g)
- Vaniglia (1 bacca)
- Gocce di cioccolato fondente (opzionale)
La preparazione dei ravioli fritti, il dolce di Carnevale
I ravioli possono essere serviti con zucchero a velo sopra per una versione ancora più dolce, tipica del Carnevale. Ma prima di arrivare al tocco finale, ecco le fasi della preparazione.
- In una ciotola capiente, unisci la farina senza glutine, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere. Mescola bene. Aggiungi il burro morbido tagliato a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, il tuorlo e il vino bianco.
- Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di vino bianco in più. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
- Scalda il succo d’arancia in un pentolino fino a portarlo quasi a ebollizione. In un’altra ciotola, mescola l’amido di mais e la farina di riso con lo zucchero. Unisci i tuorli e lavora il composto fino ad ottenere una crema liscia. Versa il succo d’arancia caldo a filo, mescolando continuamente.
- Rimetti il composto sul fuoco e cuoci per qualche minuto, mescolando costantemente, fino a che la crema non si addensa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
Preparazione della seconda farcitura
- In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungi il mascarpone e la vaniglia e mescola bene.
- Se lo desideri, unisci le gocce di cioccolato (o il cioccolato tritato) per un tocco goloso.
Formatura dei ravioli e cottura
- Stendi l’impasto con un matterello su una superficie infarinata (con farina senza glutine) fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.
- Con un bicchiere o un coppapasta, ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro. Spennella i bordi di ogni disco con un po’ di albume e metti al centro un cucchiaio di farcitura (crema all’arancia o ricotta e mascarpone).
- Chiudi i dischi a forma di mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillare i ravioli.
- Friggi i ravioli in abbondante olio caldo (preferibilmente di arachidi) fino a doratura. Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocerli anche in forno a 180°C per circa 18 minuti, fino a che non risultano dorati e croccanti.
Se vuoi variare le farciture, puoi provare con una crema pasticcera o altre marmellate a piacere. Pronti a fare questo viaggio nel gusto? Se poi vi piacerà questa ricetta, provate anche la pignolata o struffoli di Carnevale Gluten-Free: la dolcezza alla portata di tutti.
