Gnocchi alla romana senza glutine: li fai, li inforni e, quando li assaggi, non credi al tuo palato
Un grande classico della cucina romana diventa senza glutine: questa è la ricetta che amerai più di tutte, vuoi vedere?
Oggi ti presentiamo la ricetta degli gnocchi alla romana senza glutine, perfetta per chi è celiaco e vuole gustare un piatto saporito e nutriente. In questa versione, la classica semola viene sostituita dal miglio, un cereale naturalmente senza glutine, ricco di fibre e proteine.
Questi gnocchi di miglio sono una deliziosa alternativa per tutti coloro che non possono mangiare alimenti con il glutine, perfetti per un pranzo in famiglia o una cena speciale che veda tutti contenti. Con il loro sapore unico, uniscono gusto e leggerezza in un piatto irresistibile.
Ingredienti
Mi raccomando, assicurati che tutti gli alimenti siano certificati gluten free e evita contaminazioni con cibi con glutine quando cucini. Vediamo subito di quali ingredienti abbiamo bisogno (le dosi sono per quattro persone):
- 260 g di miglio decorticato
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 l di latte senza lattosio (o bevanda vegetale a scelta)
- 40 g di burro senza lattosio (oppure olio extravergine di oliva)
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Noci tritate q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro fuso e parmigiano extra per gratinare
Preparazione
Una volta raccolto tutto l’occorrente, segui questo semplicissimo procedimento:
- Sciacqua il miglio sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
- Porta il latte a ebollizione in una casseruola capiente e aggiungi un pizzico di sale.
- Versa il miglio a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il composto diventa denso e cremoso.
- Togli dal fuoco e unisci il burro, il parmigiano grattugiato, il tuorlo d’uovo, le noci tritate e una spolverata di noce moscata. Mescola bene.
- Trasferisci l’impasto su un foglio di carta da forno e stendilo con una spatola fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Lascia raffreddare per 10-15 minuti, poi con un coppapasta o un bicchiere taglia dei dischetti di circa 5 cm di diametro.
- Ungi una pirofila con un po’ di burro e sistema gli gnocchi leggermente sovrapposti.
- Spennella la superficie con burro fuso e cospargi con abbondante parmigiano grattugiato.
- Inforna gli gnocchi a 200°C in forno statico (oppure 180°C ventilato) per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti attiva la funzione grill per ottenere una gratinatura dorata e croccante.
Impiatta e gusta gli gnocchi alla romana senza glutine
Sforna gli gnocchi alla romana senza glutine e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di servirli. Puoi aggiungere qualche noce tritata extra per decorazione, per dare una bella nota croccante e invitante.
